Bánh canh nui tôm chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nui trong nước khoảng 30 phút. Sau khi mềm, đổ nước sôi vào nồi luộc nui cho tới khi chín tới, rồi vớt ra rổ, tráng sơ bằng nước lạnh và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ hành tím, thái nhỏ. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi đến khi vàng đều và thơm lừng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu hành đã phi vào bát nui đã ráo, trộn đều để nui ngấm hương thơm. Lưu ý: khi luộc nui, nên ngay lúc còn ấm thì trộn hành để nui không dính lại với nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước lèo: cắt đôi chả cá, lột vỏ tôm và rút chỉ.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong chảo đã có hành phi, cho tôm vào đảo nhanh tay cho tới khi tôm chuyển màu hồng và chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ nước sôi vào chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm ớt bột (hoặc tiêu) để tạo màu và vị cay nếu muốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm chả cá vào nồi, vớt bọt để nước lèo trong và trong suốt.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho nui đã trộn hành vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, rắc thêm vài cọng hành tươi, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.