Bánh canh ngọt vị bắp vàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết: bắp vàng, bột năng, bột báng, đường, nước cốt dừa, nước lọc, muối và lá dứa. Đừng quên rửa sạch lá dứa để giữ hương thơm tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Đầu tiên mình cắt bắp thành những lát mỏng, sau đó xay nhuyễn cùng 400 ml nước lọc bằng máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua túi vải mỏng để thu được nước cốt bắp trong suốt. Đun sôi nước cốt bắp, rồi đổ ngay vào bát chứa 400 g bột năng. Dùng phới khuấy đều cho bột hòa tan hoàn toàn, tạo thành một khối bột dẻo mịn. Khi bột hơi nguội, mình trải lên tấm silicone hoặc bàn sạch, nhồi nhẹ cho bột mịn hơn và sẵn sàng cho bước tạo sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia khối bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần cán mỏng thành tấm khoảng 0,7 cm. Dùng dao cắt thành những sợi dài, rồi cuộn nhẹ để tạo hình sợi bánh canh có đầu nhọn giống sợi bánh lọt. Để tránh dính, mình rắc một chút bột năng lên bề mặt và để phần bột còn lại vào ngăn đá tủ lạnh. Khi đã có đủ sợi, mình cho chúng vào nước sôi, luộc tới khi bánh nổi lên – tức là chín – rồi vớt ra ngâm nhanh trong nước lạnh để bánh giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình rửa sạch bột báng, ngâm trong nước 20 phút cho nở. Sau đó cho bột báng vào nồi cùng 300 ml nước lọc, đun tới khi bột mềm. Thêm 400 ml nước lọc, đường, lá dứa và muối vào nồi, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, mình cho sợi bánh canh đã luộc vào nồi mà không cần đun sôi lại – cách này giúp bánh thấm vị đường hơn. Đun lửa nhỏ khoảng 5 phút, rồi rót 250 g nước cốt dừa vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món chè bắp vàng đã sẵn sàng! Khi ăn, mình có thể dùng ngay khi còn ấm, hoặc để nguội tùy thích. Sợi bánh canh dai, thơm mùi bắp, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và vị ngọt thanh của đường. Hình ảnh vàng óng của bánh sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc mọi người thành công và thưởng thức ngon miệng!