Chuẩn bị
40 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Đầu và vỏ tôm
- 50 g tôm khô
- 1 miếng gừng, hành khô, tỏi khô
- 200 g thịt nạc xay
- 100 g tôm bóc nõn
- 10 tai nấm hương
- 4 cuộn bánh canh
- 3 tai mộc nhĩ to
- 1 gói nấm hải sản
- Hành rau mùi
Gia vị
- Gia vị
Mình thường giữ lại đầu và vỏ tôm để ninh nước dùng, rồi dùng nước này làm nền cho món bánh canh thơm ngon. Khi chuẩn bị, mình ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương rồi xay nhuyễn cùng tôm khô, trộn với thịt băm và tạo thành những viên mọc tôm nhỏ. Nước dùng tôm được phi thơm hành, tỏi rồi hầm nhẹ cho vị ngọt tự nhiên, vừa đủ để bánh canh và mọc tôm chín mềm. Cuối cùng mình cho bánh canh, mọc tôm và nấm vào nồi, nêm nếm vừa miệng và rắc hành lá lên trên. Món này vừa đậm đà, vừa ấm lòng, thích hợp cho bữa tối gia đình từ 4 người trở lên.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương cho mềm, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhỏ, thêm tôm khô và xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp này với thịt nạc xay, cho 1 thìa canh mắm, ½ thìa cà phê đường, rồi vo tròn thành những viên mọc tôm nhỏ.
- 2
Bước 2
Phi thơm hành và tỏi trong chút dầu, cho đầu và vỏ tôm vào xào chung với 3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Đổ nước ngập, cho vài lát gừng và tôm khô vào, hầm lửa nhỏ trong 20‑30 phút cho nước dùng ngọt thanh.
- 3
Bước 3
Lấy một nồi nước dùng tôm, đun sôi rồi thả bánh canh vào luộc 7‑10 phút cho mềm. Đối với mọc tôm, dùng nồi còn lại, đun sôi nước dùng, thả viên mọc vào; khi chúng nổi lên là đã chín, để thêm 2 phút nữa cho vừa chín tới.
- 4
Bước 4
Mình cắt gốc nấm, rửa sạch với một chút muối và giấm, để ráo rồi cắt nấm thành đôi để chuẩn bị cho bước cuối.
- 5
Bước 5
Khi bánh canh đã mềm, mình cho mọc tôm và nấm đã chuẩn bị vào nồi, nêm nếm gia vị (mắm, tiêu, đường) cho vừa miệng, cuối cùng rắc hành lá lên trên và tắt bếp. Món bánh canh nấm và mọc tôm đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.