Bánh canh nấm chay mặn thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch nấm, gọt bỏ lớp vỏ ngoài rồi ngâm trong nước muối. Cà rốt và susu cắt khúc to, sau đó cho vào nồi với khoảng 2 lít nước, đun sôi rồi hầm nhẹ trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong lúc nước dùng đang hầm, mình chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: nấm đùi gà để nguyên (cắt khúc nếu quá to), nấm đông cô thái 4‑khúc, hành tím và tỏi băm nhuyễn, cà rốt cắt vòng và khía cạnh để đẹp, cọng ngò để vào nồi nước dùng cuối cùng, ớt băm nhỏ. Khi nước dùng đã sôi, cho bánh canh khô vào nấu cho mềm, đảo đều và để trong 5 phút, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi, rồi cho nấm đã thái vào xào nhanh, nêm bột nêm nấm cho đậm hương. Tiếp theo, cho cà rốt cắt hoa và đầu ngò vào xào chung cho đến khi rau củ vừa chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm nước trong 1 giờ, mình vớt bỏ các củ quả đã nấu, chỉ giữ lại nước dùng trong nồi. Đổ hỗn hợp nấm và cà rốt xào vào nồi, nấu tiếp khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm vị. Nêm nếm bột nêm, bột ngọt, đường, muối cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, cho bánh canh đã chín vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành lá, ngò và ớt băm nếu muốn. Món bánh canh nấm chay mặn đã sẵn sàng, chúc cả nhà ngon miệng!