Bánh canh mộc giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo và xương heo, ngâm muối rồi rửa lại để loại bỏ hết muối còn sót. Cắt củ cải và carrot thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho tỏi băm, đầu hành và tôm khô vào nồi, xào sơ cho thơm rồi cho xương heo vào. Đổ nước vừa đủ ngập xương, đun sôi rồi hạ lửa ninh khoảng 5 phút. Tiếp theo cho giò heo vào ninh tiếp, sau đó cho carrot, củ cải và mộc vào khi nước sôi gần tới. Nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm).

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sôi và các nguyên liệu gần chín, đun một nồi nước riêng đến sôi rồi thả bánh canh bột gạo (hoặc bột lọc) vào. Dùng muỗng gỗ nhẹ nhàng đảo vòng để bánh không dính lại. Khi bánh nổi lên mặt, vớt ra cho qua nước lạnh để bánh không bị dính và giữ độ dai. Để bánh ráo trong khoảng 3 phút, sau đó để ráo hoàn toàn trong 15 phút trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bánh canh đã ráo vào bát, rưới nước dùng nóng lên, thêm giò heo, mộc, carrot, củ cải và các loại rau thơm. Dọn ra bàn, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà và sợi bánh mềm mịn.