Bánh canh mọc chả cá thu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chiên chả cá cho vàng, bóc vỏ trứng cút, rồi trộn giò sống với thịt băm, tôm khô xay nhuyễn, mộc nhĩ băm nhỏ. Thêm dầu điều, muối, hạt nêm, tiêu, đường và hành tím băm, trộn đều rồi nặn thành những viên mọc nhỏ. (Có thể bổ sung sườn non, da heo hoặc huyết nếu muốn).

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, trụng bánh canh cho tới khi chín tới, vớt ra để ráo. Rau răm xắt nhỏ, chuẩn bị sẵn cho việc cho vào bát.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 1 muỗng mắm ruốc vào nồi nước đang sôi, khuấy đều rồi thả các viên mọc vào nấu chín. Thêm trứng cút và chả cá, nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi mọc đã chín, cho bánh canh vào để ngấm vị, nấu sôi lại rồi nếm thêm 1 ít nước mắm. Tắt bếp, nếu thích có thể rắc bột ngọt, để yên 10 phút rồi múc ra bát, rắc tiêu và ăn kèm mắm ớt mặn, vắt chanh tùy khẩu vị.