Chuẩn bị
30 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
590 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g khoai lang tím
- 100 g bột gạo
- 100 g bột nành
- 200 ml nước
- 500 g sườn non (ngâm nước muối loãng, rửa sạch)
- 15 trứng cút luộc, lột vỏ
- 1 củ cải đỏ
- 1 củ cải trắng
- 1 củ su su
- 200 g nấm đông cô tươi
- 1 ít lá cải thảo
- 1 ít giá hẹ, hành lá
Mình đã thử làm bánh canh khoai lang tím để biến món ăn truyền thống thành một bữa sáng đầy màu sắc và dinh dưỡng. Với sợi bánh canh mềm mịn, nước lèo ngọt thanh từ sườn non và rau củ tươi, mỗi khẩu phần đều mang lại hương vị ấm áp, vừa đủ protein và chất xơ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết, từ việc xay khoai lang cho đến khi món ăn hoàn thiện trên bàn. Đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê ngay từ miếng đầu tiên!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa. Cho khoai vào nồi hấp cho chín mềm, sau đó dùng máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn thành bột mịn.
- 2
Bước 2
Trộn bột khoai lang đã nhuyễn với 100 g bột gạo, 100 g bột nành và 200 ml nước. Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, tạo thành một khối bột dẻo, không dính tay.
- 3
Bước 3
Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Dùng dao cắt mỗi phần thành những dải mỏng khoảng 2 mm, rồi cắt thành sợi bánh canh dài vừa ăn. Đun sôi nước trong nồi lớn, thả sợi bánh canh vào luộc 2 phút cho đến khi bánh nổi lên và chín tới, sau đó vớt ra để riêng.
- 4
Bước 4
Mẹo nhỏ: Khi luộc, nếu muốn bánh canh không dính vào nhau, có thể cho một chút dầu ăn vào nước luộc hoặc khuấy nhẹ ngay khi cho bánh vào.
- 5
Bước 5
Chuẩn bị nước lèo: Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi 3 phút rồi vớt ra rửa lại. Cắt củ cải đỏ, củ cải trắng và su su thành khúc vừa ăn. Rửa sạch nấm đông cô, cắt làm bốn phần.
- 6
Bước 6
Đun sôi một nồi nước, cho sườn vào và hớt bọt để nước trong. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó cho củ cải trắng và củ cải đỏ vào, nấu thêm 5‑10 phút. Tiếp theo cho su su và nấm vào, nêm nếm vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm). Cuối cùng cho lá cải thảo vào, đảo nhẹ và nêm lại nếu cần, rồi tắt bếp.
- 7
Bước 7
Bày bánh canh đã luộc vào tô, xếp sườn, trứng cút lên trên, rưới nước lèo nóng hổi. Rắc thêm hành lá, ngò và tiêu, kèm với giá hẹ để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng – bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng đã sẵn sàng!
Đánh giá công thức
4/5 (9 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Bánh canh khoai lang tím thơm ngon)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.