Bánh canh khoai lang tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai lang tím, bỏ vỏ rồi hấp cho chín tới, sau đó nghiền nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một thau lớn, cho bột gạo, khoai lang nghiền, một chút muối và dầu ăn. Từ từ đổ nước sôi vào từng chút một, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo vừa nhai.

3. 3

   Bước 3

   Nhẹ nhàng cắt khối bột thành những sợi bánh canh vừa ăn, độ dày và dài tùy ý.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, thả sợi bánh vào luộc cho đến khi chúng nổi lên và mềm mại, rồi vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh để giữ độ giòn, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Trong một nồi khác, nấu nước dùng với tôm, thịt và các gia vị theo sở thích. Khi nước dùng sôi, cho bánh canh vào, rắc hành ngò và tiêu lên trên để tăng hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn sợi bánh có độ dai hơn, có thể hòa một ít bột năng vào nước dùng rồi khuấy đều trước khi cho bánh vào nấu.