Bánh canh khoai lang tím

Name: Bánh canh khoai lang tím
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 250 gram khoai lang tím hấp chín, gọt vỏ; 100 gram bột gạo; 100 gram bột năng; 300 gram thịt heo (cắt miếng vừa ăn); 200 gram tôm nhỏ (rửa sạch, bỏ đầu); 12 quả trứng cút (luộc chín, bóc vỏ); 2 củ cải trắng (cắt khúc); 1 củ cải muối (thái lát mỏng); 100 gram nấm rơm (rửa sạch, cắt khúc); Dầu ăn (để trộn bánh); Hành phi (để ngăn bánh dính)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

25 phút

Khẩu phần

Calo

560 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

250 gram khoai lang tím hấp chín, gọt vỏ
100 gram bột gạo
100 gram bột năng
300 gram thịt heo (cắt miếng vừa ăn)
200 gram tôm nhỏ (rửa sạch, bỏ đầu)
12 quả trứng cút (luộc chín, bóc vỏ)
2 củ cải trắng (cắt khúc)
1 củ cải muối (thái lát mỏng)
100 gram nấm rơm (rửa sạch, cắt khúc)

Gia vị

Dầu ăn (để trộn bánh)
Hành phi (để ngăn bánh dính)

Mùa khoai lang tím giá rẻ nhưng lại thơm ngon, mình đã biến chúng thành món bánh canh độc đáo, mềm dai và đầy màu sắc. Bánh được làm từ khoai lang tím nghiền nhuyễn, kết hợp với bột gạo và bột năng tạo độ dẻo vừa phải. Khi ăn kèm với nước lèo đậm vị thịt heo, tôm và trứng cút, món ăn vừa nhẹ vừa đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có ngay một bát bánh canh ấm áp, đầy hương vị!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Cho khoai lang tím đã hấp chín vào bát, nghiền nhuyễn. Thêm bột gạo và bột năng, rồi đổ 200 ml nước sôi vào. Trộn nhanh tay cho hỗn hợp đồng nhất; nếu hỗn hợp dính tay, rắc thêm một chút bột năng.
2
Bước 2
Rắc bột năng lên tay, dao và thớt, rồi cán hỗn hợp thành lớp mỏng. Cắt thành sợi dài giống bánh canh. Đun nước sôi, thả sợi bánh vào, khi bánh nổi lên là chín. Vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh, sau đó cho vào tô lớn, trộn nhẹ với dầu ăn và hành phi để bánh không dính.
3
Bước 3
Chuẩn bị nước lèo: cho củ cải muối đã thái lát mỏng vào nồi, đổ nước và đun sôi. Vì củ cải muối đã mặn nên không cần thêm muối. Khi nước sôi, cho thịt heo, tôm, củ cải trắng và nấm rơm vào nấu cho tới khi thịt chín và hương vị hoà quyện. Cuối cùng, cho trứng cút đã luộc vào để ấm lại.
4
Bước 4
Nêm nếm nước lèo vừa ăn, sau đó múc bánh canh vào bát, xếp thịt, tôm, củ cải và nấm lên trên, rưới nước lèo sôi lên. Bánh canh ăn ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn vì sợi bánh nhanh ngậm nước và no hơn.