Chuẩn bị
10 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
1
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Bánh canh (bột lọc hoặc bột gạo) – khoảng 150 g
- Trứng gà – 1 quả
- Dưa leo – ½ quả, băm nhỏ
- Rau sống (xà lách, rau thơm) – 30 g, cắt nhỏ
- Giá (đậu que) – 30 g, rửa sạch
- Hành phi – 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Đậu phộng rang – 1 muỗng canh (tùy chọn)
Gia vị
- Nước mắm chua ngọt – 2‑3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Dầu ăn – 1‑2 muỗng canh
Mình thường ăn bún ngán, nhưng hôm nay muốn đổi vị nên thử làm bánh canh khô trứng ốp la giòn viền. Món này chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, nhanh gọn mà lại thơm ngon, giòn tan. Khi bánh canh mềm, trứng chiên vàng ươm, rau sống và dưa leo tươi mát, mọi thứ hòa quyện trong nước mắm chua ngọt vừa đậm vị vừa nhẹ nhàng. Thêm hành phi và đậu phộng rang nếu có, sẽ tăng thêm độ giòn và hương thơm. Thực hiện theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay một bữa ăn đầy màu sắc và hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đun sôi một nồi nước, cho bánh canh vào trụng khoảng 2‑3 phút cho đến khi bánh mềm nhưng vẫn giữ độ dai, sau đó vớt ra để ráo nước.
- 2
Bước 2
Đánh trứng gà với một chút muối, sau đó đổ vào chảo đã làm nóng với một ít dầu, chiên nhanh ở lửa vừa cho đến khi mép trứng giòn vàng, tạo lớp viền giòn, rồi gắp ra cắt miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Pha nước mắm chua ngọt: trộn nước mắm, đường, giấm (hoặc nước cốt chanh), tỏi băm và ớt băm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa vị chua ngọt.
- 4
Bước 4
Rửa sạch rau sống và giá, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn để chuẩn bị cho phần ăn.
- 5
Bước 5
Xếp bánh canh đã ráo lên dĩa, rắc rau sống và giá lên trên, sau đó cho trứng ốp la cắt miếng nhỏ vào. Rưới nước mắm chua ngọt, rắc hành phi và đậu phộng rang (nếu dùng). Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.