Bánh Canh Homemade

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho tinh bột gạo, tinh bột khoai tây, muối và xanthan gum vào một thau lớn, trộn đều cho hỗn hợp khô đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, đong 250 ml, đổ vào thau bột, khuấy nhanh cho bột hấp thụ nước và tạo thành khối bột dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục đổ thêm 250 ml nước sôi vào thau, làm hai lần, mỗi lần trộn khoảng 2 phút cho bột mịn và không bị vón cục.

   
4. 4

   Bước 4

   Đong 100 ml nước sôi (đã để hơi nguội) vào thau cùng tinh bột bắp và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nhồi tay khoảng 7‑9 phút (đeo găng tay nếu muốn) cho bột mềm mịn. Nếu bột đã đủ mềm sau bước 3, có thể bỏ qua nước này và chỉ nhồi với bột năng và dầu ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn nữa, nhồi nhẹ 1 phút để bột không dính tay và dễ ép thành sợi khi nấu.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho 1 muỗng cà phê muối vào. Nhúng từng đoạn bột vào nước sôi, cắt thành sợi dài hoặc ngắn tùy thích. Khi bánh canh nổi lên, để thêm 30 giây rồi vớt ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bánh canh ngay vào thau nước lạnh để giữ độ dai, để vài phút rồi vớt lên để ráo trong rổ.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm tiếp các lô bánh cho đến khi hết bột, rửa lại bánh canh trong nước lạnh để loại bỏ bùn. Bánh canh đã sẵn sàng để nấu món ăn khác hoặc chia thành gói nhỏ bảo quản trong tủ lạnh (2 ngày) hoặc tủ đông (dài hạn). Khi dùng, rã đông tự nhiên rồi trụng lại trong nước sôi.