Bánh canh hẹ (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, cắt thành khoanh vừa ăn; cải thảo cắt khúc vừa. Nấm bào ngư rửa sạch, xé thành 2‑3 miếng. Củ cải muối cắt lát, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần để giảm độ mặn. Lá hẹ cắt nhỏ khoảng 1‑1,5 cm. Bánh canh trụng qua nước sôi rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một chút dầu trong nồi, cho nấm vào xào sơ rồi vớt ra. Tiếp tục cho củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng vào xào nhanh cho săn mặt, thêm 1 gói muối hầm trong 1 phút. Khi các củ bắt đầu ra nước, đổ nước dùng rau củ vào nấu sôi. Khi sôi, cho cải thảo và nấm đã xào vào, nêm muối, hạt nêm, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Khi gần hoàn thành, rắc lá hẹ vào để giữ hương thơm.

3. 3

   Bước 3

   Cho bánh canh vào tô, múc rau củ và nước dùng lên trên, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Món bánh canh hẹ chay đã sẵn sàng để thưởng thức!