Bánh canh hẹ cá mú

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế cá mú: cắt thành khối vuông 3‑4 cm, rửa sạch, rắc một chút muối rồi cho nước sôi ngập cá trong 2‑3 phút, vớt ra để ráo. Nếu dùng cá tươi thì bỏ qua bước ngâm nước sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi 2 lít nước cùng nước dừa (khoảng 700 ml). Khi nước sôi, mình cho hành tây đã cắt lát vào, nêm 2 muỗng muối, rồi giảm lửa vừa và thả cá vào. Để lửa vừa để nước không sôi mạnh, tránh làm đục nước và làm cá mất vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình vớt bọt, điều chỉnh lửa sao cho cá chín mềm mà không làm nước đục. Đun khoảng 15 phút cho cá chín, rồi cho nấm rơm vào tiếp tục đun 5 phút. Cuối cùng, mình cho hẹ và hành lá vào, đun thêm 5 phút, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình phi hành tím với một chút dầu cho giòn và thơm, rồi rửa sạch hẹ và hành lá, thái nhỏ để chuẩn bị cho bát.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình pha mắm đường: 2 phần mắm cá, 1 phần đường, thêm một chút tiêu và vắt chanh. Bánh canh rửa sạch, trụng nhanh trong nước sôi khoảng 10 giây, vớt ra cho vào bát, rắc hẹ nhiều, cho hành lá, rồi múc nước dùng lên. Cuối cùng rắc hành phi lên trên, chấm kèm mắm đường, thưởng thức ngay.