Bánh canh hải sản miền Trung

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nước sôi trụng nhanh để loại bỏ tạp chất. Rửa tôm khô rồi ngâm trong nước cho mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đổ 2,5 lít nước vào nồi, thả xương và tôm khô đã ngâm vào. Thêm 2 muỗng hạt nêm, đậy nắp hầm ở lửa nhỏ khoảng 40 phút cho xương mềm, vớt bọt nếu xuất hiện.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ các loại rau củ, rửa sạch. Cắt cà rốt thành khoanh dày 4 mm, hành tây cắt đôi, hành tím thái lát mỏng, gừng đập dập, hành ngò băm nhỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên chả cá (mua loại đã chiên sẵn) rồi cắt thành miếng vừa ăn. Nếu không có, có thể tự làm chả cá từ cá thu.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch hải sản. Cá cắt miếng vừa, mực lột da cắt khoanh hoặc miếng, tôm lột vỏ. Ướp hải sản với 1 muỗng hạt nêm và một chút tiêu xay.

   
6. 6

   Bước 6

   Phi hành tím với dầu ăn cho đến khi vàng thơm, lấy một ít ra để rắc lên bánh canh. Để hành trong chảo, xào nhanh hải sản cho vừa chín, không cần nấu lâu.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi một nồi nước, cho bánh canh bột gạo vào trụng nhanh, sau đó vớt ra để ráo.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi xương đã hầm mềm, cho cà rốt và hành tây vào nấu thêm 10 phút. Tiếp theo cho hải sản đã xào và gừng vào, nêm muối và bột ngọt. Cuối cùng thả bánh canh đã trụng vào nồi, bật lửa lớn đun sôi lại.

   
9. 9

   Bước 9

   Múc bánh canh ra tô, xếp chả cá chiên lên trên, rắc hành phi, hành ngò và tiêu xay. Dùng ngay khi còn nóng, kèm chén nước mắm ớt để chấm.

   
10. 10

    Bước 10

    Mẹo: Thêm một ít màu điều sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn. Nếu không có cá cờ, có thể thay bằng cá thu, cá ngừ hoặc bất kỳ loại cá biển thịt dày nào.