Bánh canh giò heo thơm ngon mùa đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi tách riêng móng và giò từ chiếc chân heo, rửa sạch bằng nước muối loãng. Giò và móng được luộc sơ trong nước muối rồi rửa lại. Thịt giò được ướp nhẹ đường, muối, tiêu và buộc chặt bằng dây để giữ hình dạng khi hầm.

2. 2

   Bước 2

   Cho nước ngập thịt và móng vào nồi, thả vào 1 củ hành nướng, 1 củ hành tây, vài cành rễ mùi, 2 cục đường phèn, ½ thìa canh muối và 1 thìa canh nước mắm. Đun sôi, hớt bọt để nước trong và nếu muốn giảm mỡ thì vớt bọt mỡ lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 30 phút, tôi dùng tăm xiên vào bắp giò; nếu không thấy nước đỏ chảy ra thì thịt đã chín. Vớt bắp giò ra ngâm trong bát nước lạnh. Tiếp tục hầm móng cho đến khi mềm, rồi vớt ra để nguội.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôm khô ngâm nước 10 phút cho mềm, rồi cho vào nồi nước dùng. Đun lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Sau 20 phút, kiểm tra móng đã mềm chưa, nếu đã mềm thì vớt ra để nguội. Cuối cùng, tôi lọc bỏ hành tây, hành nướng, rễ mùi và tôm khô, nêm lại nước dùng cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh canh ngâm nước cho mềm, sau đó cho vào nồi nước sôi có chút muối và dầu ăn. Luộc khoảng 8 phút cho bánh chín, vớt ra rổ, xới nhẹ để bánh không dính lại với nhau.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi gỡ bỏ dây buộc giò, thái mỏng thịt bắp giò. Bày bánh canh vào bát, xếp lên trên các lát móng giò, thịt bắp giò, hành mùi, ớt cay và vài lá hành lá trần. Chan nước dùng nóng lên, ăn kèm rau thơm, bát mắm mặn và một ít tương ớt.

   
7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, bát bánh canh giò heo sẽ xua tan cái lạnh se se của mùa đông, mang lại cảm giác ấm áp và đầy hương vị.