Chuẩn bị
30 phút
Nấu
4 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 ký xương heo chần nước sôi
- hành tây
- hành tím nướng
- củ cải
- củ sắn
- 50 g rễ ngò
- 500 g huyết heo chần nước sôi cắt vừa ăn
- 1 ký giò heo chần nước sôi luộc 45 phút
- tôm bóc vỏ
- trứng cút luộc
- 300 g thịt đùi cắt mỏng
- hành lá
- ngò rí cắt nhuyễn
- 100 g hành tím phi vàng
- 2 cặp giò chéo quẩy
- 200 g bột gạo
- 200 g bột năng
- 250 g nước sôi
- Nhồi mịn cán cắt nhồi 2 lần
Gia vị
- Chanh
- ớt
- 1/2 cf muối
- 2 cặp dầu ăn
Mình rất thích món bánh canh giò heo – một bát canh đậm đà, đầy ắp thịt và hương vị truyền thống. Khi nấu, mình sẽ chuẩn bị nước dùng thơm lừng từ xương heo, hành và các loại củ, rồi làm bột bánh canh mịn màng, cắt dày vừa ăn. Các loại giò, tôm, huyết và trứng cút được luộc chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, mình rắc hành lá, ngò rí và chanh ớt để tăng hương vị, khiến bát canh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để có một bát bánh canh giò heo ngon tuyệt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho xương heo, hành tây, hành tím nướng, củ cải, củ sắn và rễ ngò vào nồi, đổ nước sôi đủ ngập, rồi hầm lửa nhỏ trong khoảng 4 tiếng cho các nguyên liệu ngấm vị. Sau khi hầm xong, mình lọc lấy khoảng 5 lít nước dùng trong, rồi nêm muối 60 g, đường phèn 100 g, bột ngọt 40 g và bột nêm 30 g để tạo nền vị đậm đà cho món bánh canh.
- 2
Bước 2
Để làm bánh canh, mình trộn bột gạo và bột năng với 1/2 chén muối, 2 muỗng canh dầu ăn và 250 g nước sôi, nhào đến khi bột mịn không dính tay. Sau đó mình cán bột thành lớp mỏng, cắt thành sợi dày khoảng 3‑4 mm (khoảng 3‑4 ly). Những sợi bánh canh này mình cho vào nước sôi luộc lần đầu rồi vớt ra, sau đó lại cho vào nước sôi lần thứ hai để bánh canh chín đều và giữ độ dai ngon.
- 3
Bước 3
Mình luộc giò heo trong khoảng 50 phút cho mềm, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giò giữ được độ giòn và không bị rã. Tôm, thịt đùi và huyết heo cũng được luộc chín tới, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho bánh canh vào bát, rưới nước dùng nóng, xếp lên trên các loại giò, tôm, huyết, trứng cút, thịt, hành lá, ngò rí và hành tím phi vàng. Cuối cùng mình vắt một ít chanh, cho vài lát ớt để tăng hương vị, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.