Bánh canh giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch giò heo, cho vào nồi nước sôi và để trong 2‑3 phút để loại bỏ bùn bẩn. Sau đó vớt ra rửa lại lần nữa rồi cho giò vào nồi mới, đổ đầy nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để tạo nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, cắt thành khoanh vừa ăn. Khi giò heo bắt đầu mềm, tôi cho cà rốt và củ cải vào nồi hầm cùng giò cho đến khi chúng gần chín mềm.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ rau củ mềm, tôi cắt bỏ gốc nấm bào ngư, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch và tước thành những miếng nấm nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Khi giò, cà rốt và củ cải đã mềm vừa phải, tôi cho nấm vào nồi, đun sôi lại và nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, tiêu, một chút đường nếu muốn).

5. 5

   Bước 5

   Bánh canh bột gạo tôi rửa qua nước một lần để giảm bột áo, sau đó đun sôi một nồi nước riêng và trụng bánh canh cho đến khi chín trong vài giây. Vớt bánh canh ra tô, chan đầy nước dùng nóng hổi, rắc hành lá, ngò và hành phi lên trên.

6. 6

   Bước 6

   Mẹo nhỏ: nếu muốn bánh canh thấm vị hơn, tôi cho bánh canh vào nồi nước dùng trong 1‑2 phút trước khi tắt bếp. Khi đó bánh canh sẽ ngấm đều hương vị và ngon hơn rất nhiều.