Bánh canh giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị chân heo: cạo sạch lông ở các khe, rửa lại bằng muối, rồi chặt thành khúc vừa ăn. Giò heo cũng rửa sạch, ướp nhẹ với muối rồi để sang.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho chân heo vào trụng sơ, hớt bọt để nước trong. Sau đó vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước mới, hầm cho tới khi chín mềm (khoảng 30‑35 phút). Thêm một muỗng hạt nêm và chút muối. Khi chân heo đã mềm, vớt ra xả dưới nước lạnh để da giòn. Giò heo cắt lát mỏng. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng, cho vào nồi nước dùng, khi tôm nổi lên vớt ra. (Nếu có, mình cũng sẽ cho củ cải trắng, củ hành, cà rốt vào nấu chung để tăng vị ngọt cho nước dùng).

3. 3

   Bước 3

   Nếm nước dùng, điều chỉnh vị mặn bằng nước mắm cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước khác, trụng bánh canh đã chuẩn bị sẵn trong túi. Khi bánh canh nổi lên, vớt ra xả ngay bằng nước lạnh để loại bỏ bột dư, sau đó để ráo. Trộn bánh canh với một ít hành phi và vài giọt dầu mè để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình sẽ hâm nóng lại nồi nước dùng, cho bánh canh vào tô lớn, xếp lên trên các khúc chân heo, lát giò heo, tôm, rắc hành lá, ngò rí và một ít hành phi. Cuối cùng, múc nước dùng sôi lên trên bát.

6. 6

   Bước 6

   Rắc một ít chanh, ớt khoanh, giá và rau cần tây lên mặt bát để tăng hương vị. Chúc bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng!