Chuẩn bị
35 phút
Nấu
1 tiếng 35 phút
Khẩu phần
6
Calo
830 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g chân giò cắt khoanh
- 100 g bò viên
- 200 g da heo
- 1 bánh huyết vịt
- 1 vỉ trứng cút
- 500 g mỡ heo
- 2 kg bánh canh
- Hành lá
- ngò rí
- hành tỏi phi
- cải thảo khô
- 3-4 L nước
Gia vị
- ớt xay
- tiêu xay
- Hạt nêm
- muối
- đường
Mùa thu đã tới, mình lại thèm món bánh canh giò heo thơm lừng, nước dùng đậm đà và bánh canh mềm mại. Dù lịch làm việc bận rộn, công thức này vẫn đơn giản, chỉ cần chuẩn bị một chút thời gian và các nguyên liệu tươi ngon. Hướng dẫn chi tiết từng bước sẽ giúp bạn tự tin nấu nên một bát bánh canh đầy ắp giò heo, da heo, và trứng cút cho cả gia đình. Hãy cùng mình khám phá cách làm bánh canh giò heo ngon như nhà hàng ngay tại bếp nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò và da heo, ướp nhẹ với rượu và một chút muối để khử mùi, rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi 3‑4 lít nước, cho giò, da heo vào cùng 4 củ hành tím đã đập dập. Giò hầm lửa nhỏ khoảng 1‑1,5 giờ, da heo hầm 30 phút cho tới khi mềm vừa ý.
- 2
Bước 2
Rửa sạch hành lá, ngò rí rồi cắt nhỏ. Rửa bánh huyết vịt, cắt miếng vừa ăn. Luộc trứng cút, bóc vỏ. Rửa mỡ heo với muối, vắt khô, cắt thành miếng nhỏ để ráo.
- 3
Bước 3
Cho mỡ heo đã ráo vào chảo (không thêm dầu) trên lửa nhỏ, để trong 15‑20 phút cho tới khi mỡ săn vàng và tách ra. Khi mỡ bắt đầu săn (khoảng 5‑10 phút), mình đập dập vài tép tỏi vào xào cho thơm.
- 4
Bước 4
Sau khi vớt giò và da heo ra, mình ngâm nhanh trong nước đá 3‑5 phút để giòn hơn. Nêm nước dùng với 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa cà phê muối và 3‑4 thìa cà phê đường. Tiếp theo cho bánh huyết và bò viên vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ thêm 10 phút.
- 5
Bước 5
Trụng bánh canh qua nước sôi, xếp vào tô, sau đó xếp giò cắt lát, bò viên, trứng cút, da heo lên trên. Rắc hành lá, ngò rí, hành tỏi phi, topping mỡ đã rán và cải thảo khô. Đổ phần nước dùng và bánh huyết vào, rắc chút tiêu xay và thêm một thìa cà phê mỡ thắng. Ăn kèm nước mắm mặn, vắt chút chanh và rắc ớt xay cho đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.