Bánh canh giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương gà, cho vào nồi lớn đổ ngập nước rồi đun sôi một lần, vớt bỏ nước đầu để loại bọt và tạp chất. Sau đó rửa lại xương bằng nước lạnh, đổ nước mới vào nồi và hầm trong khoảng 45‑60 phút để lấy nước dùng trong và ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình rửa sạch giò heo, cắt thành miếng vừa ăn. Củ cải trắng rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn; cải xá bấu rửa sạch, thái hạt lựu. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho giò heo, củ cải trắng và cải xá bấu vào nồi, hầm thêm khoảng 15‑20 phút cho đến khi giò mềm và rau củ chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Mình vớt giò heo ra, để riêng. Nêm lại nước dùng với một chút muối và tiêu cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và để nước dùng ấm.

4. 4

   Bước 4

   Mình trụng bánh canh bột gạo trong nước sôi tới khi bánh mềm và trong, sau đó vớt ra để ráo. Đặt bánh canh vào bát, xếp giò heo lên trên, rưới nước dùng nóng, rồi rắc hành lá, hành phi và ngò lên cùng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.