Bánh canh ghẹ thơm ngon, đậm vị biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch chân giò heo, tách thịt ra và dùng xương để ninh nước dùng. Đun sôi nước, cho xương vào, hớt bọt để nước trong. Để nước hầm khoảng 1 tiếng. Ghẹ rửa sạch, tách dây, rửa kỹ để loại bỏ cát và bụi.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình tách mai ghẹ, gỡ xương, cắt bỏ đầu và rửa sạch. Hành hoa và hành khô băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ heo. Cho gạch (mai ghẹ) vào xào chín, thêm 1 muỗng bột màu để màu đẹp, rồi lấy ra để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước hầm đã hớt bọt, mình cho 1 muỗng muối, 3‑4 củ hành khô và 1 củ hành tây vào ninh. Đun sôi khoảng 1 tiếng, rồi cho thịt chân giò vào luộc chín, vớt ra để nguội. Cuối cùng, thả mai ghẹ và ghẹ vào nấu cho tới khi chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Ghẹ chín lấy ra để gỡ lấy thịt. Đặt chả cua viên vào nồi nước dùng, khi nổi lên mặt thì vớt ra. Tôm (nếu dùng) thả vào nấu chín, vớt ra bóc vỏ. Hoàn thiện bằng cách cho gạch ghẹ đã xào vào nồi nước dùng, nêm đường, nước mắm và muối vừa ăn. Hạ lửa nhỏ, hòa 5 muỗng bột năng với ít nước rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy cho nước dùng sánh lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun một nồi nước sôi, thả bánh canh bột lọc vào luộc chín, sau đó vớt ra, rửa qua nước lạnh và trộn chút dầu ăn để bánh không dính. Chuẩn bị các nguyên liệu đã luộc và bánh canh ra bát, đồng thời đun sôi lại nước dùng để dùng ngay.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp bánh canh, giá đỗ, hành lá, chả cua, thịt ghẹ và tôm lên bát, rưới nước dùng nóng lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng măng ngâm hoặc rau sống. Chúc mọi người thành công!