Bánh canh ghẹ chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo nước. Cắt cà rốt, củ cải và hành tím thành khúc vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho việc ninh nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trụng xương heo qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó cho xương, cà rốt, củ cải, hành tím, một ít muối và đường vào nồi áp suất. Đậy nắp và ninh ở áp suất cao trong khoảng 6 phút. Khi xong, mở nắp, lấy nồi ra, cho vỏ tôm vào và đun lửa nhỏ nhất trong 20 phút để nước dùng ngọt thanh.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột bánh canh: cho bột gạo, bột năng, một chút muối và dầu ăn vào tô, trộn đều. Từ từ đổ nước nóng vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Đun sôi một nồi nước, dùng muỗng hoặc dụng cụ đổ bột thành sợi mỏng. Khi bánh canh nổi lên, vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh để bánh không dính nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào thịt càng ghẹ: phi thơm hành tím và đầu hành củ trong chảo với một ít dầu ăn, cho thịt càng ghẹ vào nhanh tay xào, nêm hạt nêm, tiêu, một chút đường và màu điều, đảo đều cho thịt thấm gia vị và chín tới.

   
5. 5

   Bước 5

   Bày bánh canh vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp thịt ghẹ xào, chả cá, nấm đã chần, rắc hành lá, rau răm, thêm chanh và ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.