Bánh canh gà thơm ngon, nước lèo ngọt thanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, xát muối lên toàn bộ con gà rồi rửa lại. Đặt gà vào nồi, cho nước ấm vừa đủ ngập, thêm hành tây cắt khúc, đường phèn, một ít muối và bột ngọt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho gà chín mềm (khoảng 20‑25 phút). Khi gà chín, vớt ra rửa nhanh bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh canh vào chần nhanh trong vòng 30‑45 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay trong nước lạnh để bánh canh không dính nhau và giữ độ trong suốt.

3. 3

   Bước 3

   Lọc lại nước luộc gà cho trong, đun sôi lại. Khi nước sôi, cho nấm rơm vào nấu khoảng 2‑3 phút, rồi thả bánh canh đã chần vào. Nêm nếm với muối, tiêu và bột ngọt cho vừa ăn, để bánh canh sôi nhẹ trong 3‑4 phút cho tới khi bánh canh nổi lên và chín mềm.

4. 4

   Bước 4

   Phi vàng hành tím băm nhỏ trong chảo cho thơm, sau đó cho vào nồi bánh canh. Đổ bánh canh và gà vào bát, rắc hành lá, ngò và rau răm lên trên. Rắc thêm tiêu và dùng kèm với nước mắm ớt, vắt chanh ngay khi ăn để tăng hương vị.