Bánh canh đơn giản – Nước dùng thơm ngon, bánh mềm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn già, cho vào nồi khoảng 2,5 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, một chút nước mắm, rồi hạ lửa nhỏ. Thêm củ cải trắng đã cắt khúc và hành tây cắt lát vào nồi, để hầm cho đến khi xương mềm (khoảng 45‑50 phút).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi hầm, ướp thịt nạc xay với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một chút nước mắm. Khi nước dùng sôi lại, dùng muỗng múc thịt xay đã ướp vào nồi, đun cho tới khi thịt chín và nước dùng sôi trở lại, nêm nếm lại cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Đun một nồi nước sôi khác, trụng bánh canh nhanh tay (khoảng 30‑45 giây) cho đến khi bánh mềm, vớt ra để ráo. Bày bánh canh vào tô, rắc một ít giá, hành lá thái nhỏ, rồi chan nước dùng nóng lên trên. Thêm hành phi và ớt sa tế nếu muốn ăn cay.