Bánh canh cua giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân heo giò bằng muối, sau đó trần sơ trong nước sôi để giò thơm hơn. Khi giò đã chín tới, cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi hầm, thêm một ít muối để tăng hương vị, rồi để lửa nhỏ hầm cho tới khi thịt giò mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi chân giò đã mềm, vớt ra để riêng. Đổ 2 hộp cua xay vào nồi, giảm lửa nhỏ và khuấy nhẹ cho ván cua nổi lên, rồi vớt ván cua ra bát. Đậu hủ cắt miếng vuông, chiên vàng; huyết heo cắt miếng vừa ăn; hành và ngò băm nhỏ; tôm thẻ bóc vỏ rồi hấp chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước lèo trong nồi, nêm 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường cho vừa miệng. Thả ván cua, huyết heo và tôm đã hấp vào nồi. Khuấy một muỗng bột năng hòa tan trong ít nước rồi đổ vào nồi để nước lèo sánh mịn. Cuối cùng, thả bánh canh vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhẹ để bánh canh chín tới.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc bánh canh ra tô, xếp lên mặt ván cua, tôm, giò heo, đậu hủ chiên và huyết. Chan nước lèo nóng lên, rắc hành, ngò và tiêu. Thêm vài lát chanh và ớt nếu thích cay. Dọn kèm giò cháo quẩy giòn, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.