Bánh Canh Cua Giò Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo với nước muối loãng, chần qua nước sôi, rửa lại, rồi cho vào nồi cùng hành tím đã đập dập. Đun sôi và hầm nhẹ nhàng trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng thơm ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa nấm rơm bằng nước muối loãng, cắt bỏ gốc, sau đó phi thơm hành rồi xào nấm với một chút hạt nêm cho vừa chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Luộc trứng cút cho chín tới, rồi lột vỏ để chuẩn bị cho phần cuối.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu màu điều vào chảo, phi thơm hành tím, rồi cho thịt cua vào xào nhanh. Nêm hạt nêm và một chút tiêu, tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm nấm rơm đã xào vào nồi nước dùng, nêm hạt nêm, muối, đường phèn cho vừa ăn. Thêm một chút dầu màu điều để tăng màu, rồi hòa tan bột năng với nước và đổ vào nồi, giảm lửa nhỏ cho nước dùng hơi sánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước, thả bánh canh vào trụng nhanh trong vài giây rồi vớt ra để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Múc một ít nước dùng vào nồi nhỏ, cho bánh canh vào, đun sôi rồi vớt bánh ra tô. Thêm trứng cút, thịt cua xào và thịt chân giò đã hầm, rắc tiêu và ngò rí lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng kèm bánh quẩy giòn để tăng vị ngon.