Bánh canh cua giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch chân giò heo, cho vào nồi đun sôi rồi trụng sơ qua. Đổ 7 tô nước lọc vào nồi, hầm chân giò ở lửa nhỏ cho đến khi mềm (khoảng 45‑60 phút). Trong khi đó, luộc càng cua tới chín, tách phần càng và đập dập để chuẩn bị. Xào gạch cua với hành tím và một ít màu điều cho thơm, rồi rửa sạch nấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy chân giò ra, giữ lại nước hầm làm nước lèo. Nêm nếm gia vị vừa miệng, sau đó thả tôm vào nồi nước lèo để chín nhanh. Thêm gạch cua đã xào và màu điều vào nồi, rồi xào sơ nấm rồi cho vào cùng. Đun sôi nhẹ để các nguyên liệu thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi tất cả đã sẵn sàng và nước lèo đã nêm đầy đủ, nhẹ nhàng cho bột năng đã pha với một ít nước vào nồi, khuấy liên tục cho tới khi nước lèo sánh lại. Trụng bánh canh trong nước sôi tới khi chín, sau đó vớt ra để ráo. Chuẩn bị hành ngò, hành tây, chanh và ớt thái lát để dùng kèm.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp bánh canh vào tô, trên cùng xếp lớp giò heo, càng cua, tôm, gạch cua và vài lát chả lụa thái sợi. Rắc hành ngò, hành phi lên trên, rồi chan nước lèo nóng lên. Thêm chanh, ớt và thưởng thức ngay khi còn nóng.