Bánh Canh Cua Đồng Miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lọc riêu cua qua rây 2‑3 lần cho nước trong, sau đó đun sôi. Khi nước sôi, mình vớt riêu cua ra để để nguội và dùng làm nền cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cá lóc, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch tôm, bỏ vỏ. Cho cá và tôm vào nồi nước cua đang sôi, nấu chín rồi vớt ra để nguội, để giữ vị ngọt của hải sản trong nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Trộn riêu cua đã để nguội với thịt xay, nêm gia vị vừa ăn. Đánh tan 2 quả trứng vịt và cho vào hỗn hợp, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp cho chín. Khi chả đã chín, mình đặt lòng đỏ trứng lên mặt chả, đậy nắp cho hơi khô. Lấy chả ra để nguội hoàn toàn, nếu muốn chả vàng hơn có thể nướng nhanh trên lửa trên.

4. 4

   Bước 4

   Nêm lại nước lèo cho vừa ăn, sau đó thêm 1 ít nước cốt dừa, khuấy đều để nước có vị béo nhẹ và thơm mùi dừa.

5. 5

   Bước 5

   Luộc bánh canh khoai lang tím trong nước sôi cho tới khi chín mềm, sau đó vớt ra trúng nước lạnh để ngừng nấu và để ráo. Tiếp theo, mình cho bánh canh vào nồi nước cua đang sôi để ngấm vị.

6. 6

   Bước 6

   Múc bánh canh ra tô, xếp cá, tôm và chả cua lên trên. Rưới thêm nước cốt dừa, rắc ngò gai xắt nhuyễn và một ít tiêu xay. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của miền Tây.