Bánh canh cua bột cắt

Name: Bánh canh cua bột cắt
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 ký xương heo; 200 g hành tím; 200 g hành tây; 200 g củ cải; 50 g rễ ngò; 1 cây boa rô, cắt khúc; 30 g khô mực nướng; 500 g thịt đùi (luộc, cắt mỏng); 300 g tôm (lột vỏ); 500 g huyết (đánh tan); 20 quả trứng cút (luộc); 300 g thịt cua (trụng); 200 g nấm rơm (cắt khúc); 300 g bột gạo; 100 g bột năng; 2 muỗng súp dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê muối; 250 g nước (đun sôi); đường phèn, hạt nêm (theo khẩu vị)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

45 phút

Khẩu phần

Calo

850 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 ký xương heo
200 g hành tím
200 g hành tây
200 g củ cải
50 g rễ ngò
1 cây boa rô, cắt khúc
30 g khô mực nướng
500 g thịt đùi (luộc, cắt mỏng)
300 g tôm (lột vỏ)
500 g huyết (đánh tan)
20 quả trứng cút (luộc)
300 g thịt cua (trụng)
200 g nấm rơm (cắt khúc)
300 g bột gạo
100 g bột năng
250 g nước (đun sôi)

Gia vị

2 muỗng súp dầu ăn
1/2 muỗng cà phê muối
đường phèn, hạt nêm (theo khẩu vị)

Mình rất thích món bánh canh cua thơm lừng, vì vậy đã thử làm lại tại nhà với bánh canh tự cắt sợi dai. Món này dùng nước lèo xương heo hầm cùng khô mực, hương vị đậm đà, rồi cho thịt đùi, tôm, cua, huyết và nấm rơm vào. Bánh canh được nhào từ bột gạo và bột năng, cắt sợi vừa ăn, luộc nhanh trong nước lèo. Khi ăn, mình rắc hành phi, ngò và thêm trứng cút luộc để tăng độ ngon. Đảm bảo mỗi bát bánh canh đầy ắp hương vị biển và vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi nước sôi, chần sơ để loại bỏ bọt. Tiếp theo, cho tất cả nguyên liệu từ xương, hành tím, hành tây, củ cải, rễ ngò, boa rô, và khô mực nướng vào nồi, đun sôi rồi hầm lấy khoảng 5 lít nước lèo thơm ngon.
2
Bước 2
Sau khi có nước lèo, mình nêm đường phèn, hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn. Thịt đùi đã luộc chín mình cắt mỏng, trứng cút luộc để riêng, còn cua thì trụng nhanh trong nước sôi rồi xào nhẹ với dầu, tỏi và chút tiêu để thơm.
3
Bước 3
Để làm bánh canh, mình cho bột gạo, bột năng, 2 muỗng súp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 250 g nước sôi vào một bát, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không vón cục. Sau đó, mình đổ hỗn hợp vào nồi nước lèo đang sôi, dùng muỗng cắt thành sợi bánh canh vừa ăn, luộc tới khi bánh canh nổi lên và mềm. Tiếp tục cho huyết, nấm rơm và tôm vào nấu thêm khoảng 15 phút cho bánh canh thấm vị.
4
Bước 4
Mình múc bánh canh ra tô, rắc hành phi, hành lá và ngò lên trên, rồi xếp thịt đùi, tôm, cua, trứng cút và nấm rơm đã chuẩn bị. Khi ăn, mình dùng muỗng khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện, thưởng thức bánh canh dai, nước lèo đậm đà và hương vị hải sản thơm lừng.