Bánh Canh Cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, thịt đùi và tách thịt cua. Thái tôm thành miếng vừa ăn, cắt hành lá băm nhuyễn. Ướp thịt cua với một ít muối và hành lá băm để tăng hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu màu điều trong chảo, cho thịt cua vào xào nhanh tay cho tới khi chín sơ, sau đó vớt ra đĩa. Tiếp tục cho thịt đùi và xương heo vào xào cho săn, tạo lớp màu vàng nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Cho các nguyên liệu đã xào vào nồi lớn, đổ nước lọc vừa đủ ngập, thả vào 4 củ hành khô đã nướng sơ để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ, vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong. Hầm khoảng 45 phút cho xương và thịt mềm.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đùi đã mềm, vớt ra, chần qua nước lạnh rồi thái mỏng. Thả tôm vào nồi nước lèo đang sôi, luộc chín rồi vớt ra, lột vỏ và để riêng.

5. 5

   Bước 5

   Nêm nếm nước lèo với gia vị cho vừa ăn. Thả bánh canh và nấm rơm vào nồi, đảo nhẹ cho bánh canh chín và nấm mềm. Nếu muốn nước lèo sánh hơn, hòa bột năng với một ít nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều tới khi đạt độ sánh mong muốn.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp thịt đùi, tôm, hành lá, ngò rí vào bát, sau đó rưới nước lèo cùng bánh canh và nấm lên trên. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị đậm đà của Bánh Canh Cua.