Bánh canh cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo hoặc giò, trụng qua nước sôi rồi rửa lại. Cho vào nồi, đổ đủ nước ngập, hầm lửa nhỏ trong 1 giờ để lấy nước dùng thơm ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Nếu có khô cá, khô mực hoặc tôm khô, mình rửa sạch rồi cho vào nồi hầm cùng xương để tăng vị ngọt. Hành tây rửa sạch, cắt đôi, nướng sơ để thơm; 3 củ hành tím rửa sạch, nướng sơ. Khi hầm được 30 phút, mình vớt ra bỏ xác hành để tránh nước lèo chua.

3. 3

   Bước 3

   Cua tươi rửa sạch, bỏ vào nồi nước lèo đang hầm, luộc trong 10‑15 phút tùy kích thước. Khi cua chín, mình vớt ra để riêng, để dùng làm topping.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hầm 1 giờ, mình nêm hạt nêm, muối, đường và nước mắm cho vừa ăn, khuấy đều để nước dùng có vị đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối rồi rửa sạch, cắt đôi và cho vào nồi nước lèo, nấu thêm vài phút cho nấm chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Pha bột năng với một ít nước lọc, khuấy cho tan hoàn toàn, rồi đổ từ từ vào nồi nước lèo, khuấy liên tục để tạo độ sệt vừa ý.

7. 7

   Bước 7

   Hành tím cắt lát mỏng, phi trong chảo dầu cho vàng, cho vào 2 muỗng màu điều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi nước lèo. Tắt bếp, để hương vị ngấm đều.

8. 8

   Bước 8

   Bánh canh trụng sơ qua nước sôi, vớt ra cho vào tô. Rắc hành lá, ngò lên trên, thêm 1 muỗng tiêu xay. Cua có thể tách thịt hoặc để nguyên con, trứng cút luộc chín bóc vỏ cho vào tô. Rưới nước lèo nóng lên, ăn kèm chanh, ớt và quẩy nếu muốn.

9. 9

   Bước 9

   Mình chúc cả nhà thành công và ngon miệng! Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn sau khi thử làm.