Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g xương cổ
- 200 g thịt cua/ghẹ
- 100 g chả ghẹ (không có cũng được)
- 200g tôm to
- 100 g nấm rơm
- 1 củ hành tây
- 500 g bánh canh
- hành ngò
- bột năng
- bánh quẩy chiên
Gia vị
- Màu điều
- chanh ớt
Bánh canh cua là món ăn truyền thống của Sài Gòn, với sợi bánh canh mềm mịn và nước lèo đậm đà từ xương heo và cua. Món này kết hợp hương vị ngọt của tôm, thơm của nấm rơm và béo ngậy từ chả ghẹ, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng. Khi ăn kèm bánh quẩy giòn và chanh ớt, hương vị càng trở nên phong phú. Dễ thực hiện tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc, chỉ cần một chút kiên nhẫn để hầm xương cho nước dùng sền sệt. Hãy cùng mình thực hiện món bánh canh cua thơm ngon này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình trụng sơ xương cổ để loại bỏ bọt, sau đó xào xương với 1 muỗng canh dầu điều, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường phèn. Thêm 2 lít nước và một củ hành tây lột vỏ nguyên, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ (khoảng 2/9) hầm khoảng 60 phút cho xương mềm.
- 2
Bước 2
Trong khi đợi, mình ngâm nấm rơm trong nước muối 30 phút để giảm mùi, rồi rửa sạch và để ráo. Luộc trứng cút tới chín, lột vỏ. Hấp tôm to cho tới chín và lột vỏ.
- 3
Bước 3
Cho 1 muỗng dầu vào nồi, phi hành tím băm cho thơm, rồi cho hết thịt cua hoặc ghẹ vào xào nhanh. Nếu dùng cua nguyên con, mình sẽ lấy thịt ra sau khi luộc và cho phần nước luộc vào nồi nước lèo.
- 4
Bước 4
Sau 60 phút hầm xương, mình cho nấm rơm và sợi bánh canh vào nồi. Nếu có chả ghẹ, mình múc từng muỗng chả vào, mỗi tô khoảng 2 miếng. Đun thêm 5 phút cho chả chín, nêm lại nước lèo vừa ăn. Để nước lèo sệt hơn, mình hòa 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp) với ít nước rồi đổ vào nồi.
- 5
Bước 5
Khi ăn, mình xếp bánh canh vào tô, rồi bày xương, chả ghẹ, tôm luộc, trứng cút, nấm rơm và thịt cua/ghẹ lên trên, rắc hành ngò băm, chan nước lèo nóng. Dọn kèm bánh quẩy chiên và chanh ớt để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Bích Ngọc
Thường đào sâu chuyện công nghệ tiện ích, ưu tiên cách chia sẻ điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.