Bánh Canh Cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua thịt cua đông lạnh ở siêu thị để tiện lợi. Nếu các bạn muốn dùng cua tươi, hãy hấp chín rồi gỡ thịt ra, rồi để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Huyết heo trụng qua nước sôi cho sạch, rồi thái miếng vừa ăn. Nấm rơm ngâm với một ít bột năng, cắt đầu, rửa sạch và để ráo. Đầu tiên mình phi thơm hành tỏi rồi xào sơ nấm, sau đó lại phi thơm hành tỏi một lần nữa, xào nhanh thịt cua, nêm chút bột nêm và tiêu. Khi cua chín, mình xếp ra đĩa riêng để dùng làm topping.

3. 3

   Bước 3

   Củ cải, củ sắn và củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương heo, củ sắn, củ cải, cà rốt và 1 muỗng muối vào hầm trong khoảng 45‑60 phút để lấy nước dùng đậm đà. Sau khi hầm xong, vớt bỏ rau củ, chỉ để lại xương. Tiếp theo cho huyết heo và nấm rơm vào hầm thêm 5 phút. Hòa 3 muỗng bột bắp với ít nước, đổ vào nồi và nấu thêm 5 phút cho nước dùng sánh lại. Cuối cùng nêm 1 muỗng muối, hơn 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng bột nêm, bột ngọt nếu thích và 1 muỗng dầu hành phi, nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

   
4. 4

   Bước 4

   Bánh canh mình tự làm theo công thức riêng (có thể tham khảo bài viết hướng dẫn làm bột bánh canh). Khi bánh canh đã sẵn sàng, mình chia ra các tô riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị muối ớt xanh theo công thức hủ tiếu mực để làm nước chấm, giúp tăng vị cay và thơm cho món bánh canh cua.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh canh vào tô, rưới nước dùng nóng lên, rồi xếp lên các loại topping: thịt cua, huyết heo, nấm rơm, trứng cút đã luộc chín. Rắc thêm hành ngò, tiêu và một ít tiêu xay. Khi ăn, chấm bánh canh với muối ớt xanh để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon.