Bánh canh cho bé – Món sợi bánh canh thơm ngon, đầy dinh dưỡng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giò heo, cho vào nồi nước sôi trụng 5‑7 phút để loại bỏ tạp chất. Sau khi trụng, vớt ra rửa lại, để ráo và ướp nhẹ với một ít hạt nêm.

2. 2

   Bước 2

   Nếu dùng nồi cơm điện, mình đặt giò đã ướp vào nồi, đổ nước vừa đủ (khoảng 1,8 lít) và bật chế độ hâm (đèn xanh/cam). Đậy kín, để yên khoảng 2 giờ cho giò mềm, rồi mở nắp nấu sôi thêm một lúc để hoàn thiện.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ, mình chuẩn bị nước lèo mới. Đun nước trong nồi lớn, khi sôi mình cho giò đã trụng vào, vớt bọt liên tục cho đến khi nước trong. Tiếp theo, mình cho cà rốt, củ cải trắng đã cắt hoa, củ hành tây lột vỏ, huyết, và bắp Mỹ cắt khúc 3 cm vào nấu cùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình tiếp tục hớt bọt khi có, nếm nếm nước lèo và điều chỉnh vị bằng hạt nêm, bột ngọt, đường (không dùng nước mắm). Khi giò đã chín mềm, tắt bếp, đậy kín nồi. Nếu dùng nồi cơm điện, chuyển sang chế độ Warm; nếu dùng bếp hồng ngoại, để nồi trên bếp để nhiệt còn giữ nóng thêm một chút.

5. 5

   Bước 5

   Trong lúc nước lèo đang ủ, mình chuẩn bị bánh canh. Rửa sạch bánh, dùng tay tách sợi ra, cho vào nước sôi luộc 3 phút, vớt ra để ráo, rồi rửa nhanh dưới vòi nước lạnh khoảng 30 giây. Đánh giá lượng bánh cần cho mỗi bát (khoảng 4‑5 tô cho gia đình).

6. 6

   Bước 6

   Sau khi nước lèo đã ủ đủ thời gian, mình mở bếp đun sôi lại, nêm lại cho đậm đà hơn một chút vì còn sẽ cho bánh canh vào. Đun sôi trong 5‑10 phút để hương vị hoà quyện.

7. 7

   Bước 7

   Khi ăn, mình có thể cho bánh canh đã luộc trực tiếp vào bát rồi chan nước lèo lên, hoặc cho toàn bộ bánh canh vào nồi để cùng hâm nóng. Lưu ý không cho bánh canh vào nước lèo lạnh vì sẽ làm bột bị chua.

8. 8

   Bước 8

   Nếu muốn bánh canh mềm hơn, mình dùng một nồi nhỏ khác, pha 50 % nước nóng thường + 50 % nước lèo, đun sôi rồi cho bánh canh vào luộc 2 phút, vớt ra, rồi chan nước lèo đã chuẩn bị lên bát. Cách này giúp bánh canh không bị ngấm vị chua của bột.