Bánh canh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: rửa sạch các loại rau củ và nấm, gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành sợi mỏng, cắt su su thành lát vừa ăn, rửa nấm rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt chả chay thành lát mỏng, chiên nhanh trên chảo cho vàng giòn. Đậu hũ cắt miếng vừa, chiên tới khi mặt ngoài giòn và màu vàng đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Bánh canh mình cho vào nước sôi, trụng nhanh rồi vớt ra để ráo. Đừng để bánh canh quá lâu vì sẽ bị nở quá mức.

   
4. 4

   Bước 4

   Nấu sôi 1,5 lít nước dùng, cho cà rốt sợi và su su vào nấu tới khi mềm. Thêm nấm, đậu hũ chiên và poa rô vào, nêm 2 muỗng canh bột nêm chay, 1 nhúm muối, 1 muỗng cà phê đường, nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho bánh canh và chả chay vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, rắc ngò lá lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình múc bánh canh ra tô, rưới nước dùng lên, rắc tiêu, poa rô phi, ăn kèm ớt băm và chanh để tăng hương vị.