Bánh canh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: ngâm nấm rơm, nấm đông cô và nấm bào ngư trong nước muối nhẹ để loại bỏ bớt bùn, rửa sạch. Rửa sạch các loại rau, cắt cà rốt, củ cải, mía lau, củ sắn thành khúc vừa ăn. Cắt bông cải trắng và bông cải xanh thành miếng vừa. Cắt tàu hủ thành miếng vừa, sau đó chiên giòn trong chảo với ít dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nước dùng: Đun sôi một nồi nước lớn, cho củ sắn, mía lau, cà rốt, bông cải trắng vào hầm cho tới khi nước có vị ngọt tự nhiên. Khi nước đã ngọt, vớt ra các củ đã ngọt, rồi cho nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư vào tiếp tục hầm. Cuối cùng, cho cà rốt, bông cải xanh và củ cải muối vào nấu nhanh để giữ độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm nước dùng: Khi rau củ và nấm đã chín mềm, nêm nước dùng với muối, đường phèn và tiêu cho vừa ăn. Nếm lại để điều chỉnh vị cho hợp khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Luộc bánh canh: Đun sôi một nồi nước khác, cho bánh canh vào luộc khoảng 3‑5 phút cho tới khi bánh mềm và nổi lên mặt nước. Vớt bánh canh ra, để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Hoàn thiện: Xếp bánh canh vào tô, cho rau củ, nấm đã nấu chín và tàu hủ chiên lên trên. Rưới nước dùng nóng lên khắp tô, rắc thêm tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thanh đạm, đậm đà.