Bánh canh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình dùng nồi cơm điện hoặc nồi ủ để nấu nước dùng. Cà rốt và củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng. Bắp cắt thành các khoanh, còn củ sắn xắt thành sợi dày. Đặt tất cả vào nồi cùng nước và để nấu nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã sôi, mình chắt ra một ít để nếm, rồi đun nhẹ trên bếp. Thêm chả chay vào nồi để chả hấp thụ vị nước dùng, đun cho đến khi chả chín. Vớt chả ra, cắt thành miếng vừa ăn và để sang.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cho cà chua đã cắt múi vào nồi. Thêm nấm rơm, nấm hương và nấm linh chi đã rửa sạch, thái miếng. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nấm chín và nước dùng có vị chua ngọt tự nhiên.

4. 4

   Bước 4

   Nêm nếm vừa ăn với hạt nêm, muối, tiêu. Sau đó cho chả chay đã cắt và đậu hũ chiên vàng cắt miếng vào, đun thêm 5 phút để gia vị thấm đều. Cuối cùng rắc hành lá và một chút tiêu để tăng hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Giá và hẹ rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn. Mình trụng sơ giá hẹ hoặc để trực tiếp vào đáy tô trước khi chan nước dùng. Bánh canh cũng trụng sơ nhanh trong nước sôi để tơi và không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Rót nước dùng nóng lên bát bánh canh, thêm các nguyên liệu đã chuẩn bị, rắc thêm hành lá và tiêu nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị ngọt thanh của rau củ và hương thơm của nấm.