Bánh Canh Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm đông cô cho nở, rửa sạch, vắt ráo, cắt thành 2‑3 miếng. Nếu không có nấm đông cô, có thể dùng nấm rơm thay thế.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng và tách các bông hoa nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt tàu hủ ky thành miếng vừa ăn, sau đó chiên giòn trong chảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt chả lụa chay thành sợi vừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch ngò rí, để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho dầu màu điều vào chảo, phi thơm với một ít boa rô.

   
7. 7

   Bước 7

   Thêm nấm đông cô vào chảo dầu màu, xào sơ, rồi cho chả lụa chay vào, nêm hạt nêm, muối, đường cho thấm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt chả cá chay thành miếng vừa ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun nồi nước dùng (khúc mía nấu nước dùng) rồi cho cà rốt, nấm, chả đã xào vào. Khi cà rốt vừa chín tới, nêm hạt nêm, muối, một ít đường phèn. Nếu muốn nước sánh, hòa tan một ít bột năng với nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều.

   
10. 10

    Bước 10

    Chuẩn bị bánh canh, cho vào nồi nước dùng đang sôi, nấu cho bánh thấm vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Nếu nấu trong nồi lớn, có thể chia nước dùng sang nồi nhỏ rồi cho bánh canh vào, nấu thêm vài phút để bánh ngấm hương.

    
12. 12

    Bước 12

    Mời cả nhà thưởng thức tô bánh canh chay nóng hổi, rắc ngò rí lên trên.