Bánh canh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho bánh canh và giá sống vào nước sôi, luộc cho chín, vớt ra xả nước lạnh để ráo. Để làm chả chay, mình băm nhuyễn đậu hủ ky và nấm mèo, sau đó nghiền đậu hủ trắng, trộn đều, cho ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, rồi thêm bột mì và trộn đến khi nguyên liệu được áo đều lớp bột. Mình nặn thành những viên dẹt, tròn, rồi chiên trong dầu nóng cho vàng giòn và vớt ra để để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị nước dùng: cắt cà rốt, củ sắn dây và bắp ngô bao tử thành hạt lựu, cho vào 1 lít nước lạnh (tận dụng nước luộc giá để tăng vị ngọt) và đun sôi. Khi nước sôi, mình cho bắp mỹ vào, nấu cho tới khi chín mềm. Trong khi đó, mình xào sơ nấm rơm với một chút hạt nêm và muối cho thơm, rồi cho nấm rơm vào nước dùng, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình xếp bánh canh vào tô, rưới nước dùng lên trên, cho chả chiên, giá đã trụng và rắc lên một ít rau thơm như ngò gai, rau mùi tàu. Thêm một ít nước tương và tương ớt nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.