Bánh canh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch cà rốt, cắt thành khoanh khoảng 1 cm, rồi tách các bông hoa. Củ cải muối rửa sạch, thái lát mỏng 1 cm. Đậu phộng ngâm trong nước ấm để nhanh mềm. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi cắt thành 3‑4 miếng tùy thích. Xà lách và giá sống rửa sạch, để ráo. Chả chay cắt thành vòng tròn vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun khoảng 1,5 lít nước tới sôi, cho củ cải muối vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa khoảng 20 phút. Sau đó cho đậu phộng và cà rốt vào, tiếp tục nấu cho tới khi cà rốt vừa mềm. Nêm hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường, rồi cho nấm đông cô và đậu hủ chiên vào. Đợi nước sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho đậu hủ ky tươi vào nồi để hâm nóng nhanh, rồi vớt ra ăn ngay để tránh tan chảy. Bánh canh trụng sơ qua trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Khi dọn, mình cho giá, xà lách, ngò, tiêu, chanh và ớt vào tô, sau đó múc bánh canh và nước dùng lên, rắc đậu hủ ky lên trên và thêm chả chay nếu muốn.