Chuẩn bị
20 phút
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Ngò
- Ngò tây
- Hành tây
- Rêu nấm
- Nấm đầu khỉ
- Nấm tai mèo
- Trứng
- Gấc
- Hành hương
- Nước dùng
- Củ cải
- Su hào
- Cà rốt
- Củ sắn
- Mía
- Nấm hương khô
- Hành
- Váng đậu chiên giòn
Gia vị
- Ớt
- Tiêu
Bánh canh chay là món ăn nhẹ nhàng, đầy hương vị từ các loại nấm, rau thơm và trứng, phù hợp cho những ai muốn tránh thịt nhưng vẫn muốn thưởng thức một bát canh đậm đà. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước chuẩn bị, từ việc ngâm nấm tới việc hầm nước dùng và cuối cùng là trang trí bằng hành lá, ngò. Các nguyên liệu tươi ngon sẽ mang lại hương vị tự nhiên, còn cách hầm nhẹ giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của rau củ. Hãy cùng mình thực hiện món bánh canh chay này để có một bữa ăn ấm áp, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm nấm đầu khỉ trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc 15 phút cho mềm. Khi nấm đã chín, mình xé sợi nhỏ. Tiếp theo, mình cắt nấm tai mèo thành sợi mỏng và cho gấc vào máy xay nhuyễn để tạo hỗn hợp màu sắc hấp dẫn.
- 2
Bước 2
Mình phi hành hương cho đến khi có mùi thơm, rồi cho hỗn hợp rêu nấm vào trộn đều. Thêm ba quả trứng gà đã đánh tan, nêm hạt nêm, muối và ớt theo khẩu vị. Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình đổ vào khuôn và hấp cho đến khi chín hẳn (khoảng 8‑10 phút).
- 3
Bước 3
Tiếp theo, mình cho tất cả các nguyên liệu còn lại – nấm hương khô, củ cải, su hào, cà rốt, củ sắn, mía và nước dùng – vào nồi hầm. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 20 phút cho các rau củ mềm và ngấm vị, cuối cùng nêm thêm một chút muối và hạt nêm cho vừa ăn.
- 4
Bước 4
Cuối cùng, mình cắt nhỏ hành lá, ngò và ngò tây, rắc lên bát bánh canh chay đã hoàn thành. Rắc thêm váng đậu chiên giòn để tăng độ giòn và hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon của món canh chay.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Cao Đức Thịnh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, ưu tiên cách chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng nhưng vẫn để mắt tới khám phá quán mới như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.