Bánh canh chả cua siêu tốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bắp giò thành những khối vuông dày khoảng 2 cm. Đun nóng chảo, phi thơm hành băm, rồi cho thịt bắp vào xào nhanh với một ít mắm cho dậy mùi. Khi thịt săn lại, đổ khoảng 1 lít nước vào, hạ lửa liu riu để thịt chín mềm từ từ.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi thịt bắp đã chín tới, mình đổ thêm 1 lít nước sôi vào nồi. Thêm một chút mắm ruốc để tăng hương vị, rồi cho 1 thìa cafe sa tế vào để nước dùng có màu đỏ hấp dẫn. Nếu muốn cay hơn, có thể tăng lượng sa tế. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để lửa vừa.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình thả bánh canh tươi trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi (nếu dùng bánh canh khô thì cần luộc riêng rồi cho vào). Khi bánh canh bắt đầu mềm, mình cho viên chả cua vào nồi. Lưu ý không nấu chả cua quá lâu, chỉ để chín tới khi nổi lên để giữ độ mềm ngọt.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi chả cua đã nổi lên và chín, mình tắt bếp, múc bánh canh cùng nước dùng ra bát. Rắc hành lá và mùi tàu lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.