Bánh canh chả cá + sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím thái mỏng vào phi thơm, rồi thêm một chút ớt ngọt, một muỗng nước mắm và một ít bột ngọt. Tiếp theo, tôi cắt chả cá Nha Trang thành miếng vừa ăn, xào trên chảo cho đến khi vàng đều, rồi bỏ sang một bên. Cuối cùng, tôi luộc trứng cút trong nước sôi cho chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước sôi, tôi thả sườn non vào nồi, rắc hạt nêm và một ít bột ngọt, để sườn hầm mềm trong khoảng 15‑20 phút. Trong khi sườn đang ninh, tôi đánh tan trứng gà với hành tây băm nhỏ, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi dùng để tạo vị đậm đà cho nước dùng. Nếm lại, nếu cần tôi sẽ thêm một ít nước mắm cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang sôi, tôi rửa bánh canh qua nước lạnh để bánh không dính nhau, rồi cho bánh vào một nồi nước sôi riêng, luộc nhanh khoảng 2‑3 phút cho bánh chín vừa. Khi bánh đã chín, vớt ra để ráo nước và sắp xếp vào bát, sau đó rưới nước dùng, cho chả cá, sườn, trứng cút, rau thơm và hành lá lên trên.