Bánh canh chả cá phiên bản lười

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, để ráo. Băm nhỏ 5 củ hành tím, cho vào nồi lớn, phi thơm với một ít dầu cho đến khi hành hơi vàng.

2. 2

   Bước 2

   Thêm xương vào nồi, xào săn cùng hành khoảng 1‑2 phút, rắc nửa muỗng cà phê muối. Đổ 2 lít nước lọc vào, đun sôi rồi hạ lửa vừa, để hầm trong khoảng 30‑35 phút để lấy nước dùng ngọt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi hầm, gọt vỏ cà rốt và khoai tây, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa hẹ, cắt khúc ngắn. Đặt các nguyên liệu này sang một bên để dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Rã đông chả cá bằng cách cho túi chả vào bát nước lạnh, thay nước vài lần cho tan nhanh. Khi tan hoàn toàn, cắt chả thành miếng vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm hành phi (nếu dùng). Vớt hành phi ra để riêng. Tiếp theo, cho chả cá đã cắt vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút tiêu, tắt bếp ngay khi chả chín để giữ độ mềm.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước hầm còn khoảng 3/4 nồi, cho cà rốt và khoai tây vào nấu tới khi chúng mềm vừa. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun tiếp cho tới khi nước lèo đạt khoảng 5 tô (tùy khẩu vị).

7. 7

   Bước 7

   Trong khi nước lèo đang sôi, đun một nồi nước khác, cho bánh canh vào chần nhanh trong 1‑2 phút cho tới khi bánh mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Vớt bánh ra, để ráo nước.

8. 8

   Bước 8

   Lấy một nồi nhỏ, múc nước lèo vừa đủ để ngập bánh, cho bánh canh vào, đun sôi lại, sau đó cho hẹ, chả cá xào và một ít hành phi lên trên. Nêm thêm chanh, ớt và nước mắm nếu muốn tăng vị đậm đà, rồi tắt bếp.

9. 9

   Bước 9

   Múc bánh canh ra bát, rắc thêm hành phi và hẹ đã chuẩn bị. Nhớ ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất. Chúc mọi người ngon miệng!