Bánh canh chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế tất cả nguyên liệu: rửa sạch bánh canh, cắt chả cá thành miếng vừa ăn, rửa sạch mực rồi cắt khúc, ngâm tôm khô trong nước ấm để mềm, gọt vỏ cà rốt và cải trắng, rửa sạch rau muống, hẹ, giá và các loại rau thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trụng xương ống trong nước sôi khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra, để xương sạch. Tôm khô đã ngâm sẽ được để sang một bên, sẵn sàng cho bước xào.

3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình phi hành tỏi với tôm khô cho thơm, sau đó cho xương ống vào xào chung. Đổ khoảng 2,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hầm trong 30‑40 phút, nhớ vớt bọt để nước trong. Khi nước hầm đã sẵn sàng, mình cho cà rốt và cải trắng vào hầm (nếu muốn hầm nhanh hơn, có thể cho vào lúc 25 phút). Trong khi đó, chả cá mình chiên sơ tới khi vàng nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn. Mực mình xào nhanh với tỏi cho đến khi chín tới. Cuối cùng, cho chả cá và mực vào nồi nước hầm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi lại.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình trụng nhanh rau muống, giá và hẹ trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo. Bày bánh canh vào bát, rưới nước dùng cùng chả cá, mực, rau củ lên trên, rắc thêm rau thơm và hẹ cắt lát. Thưởng thức ngay khi còn nóng!