Bánh canh chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho đầu và xương cá vào chảo rán qua; khi chúng bắt đầu có màu, tôi đặt một lớp gừng thái mỏng hoặc đập dập dưới đáy. Các nguyên liệu còn lại tôi rửa sạch, sả tôi đập dập để dậy mùi.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi cá chín và thơm mùi gừng, tôi xay nhuyễn hoặc dầm nát, rồi cho cùng các nguyên liệu còn lại vào một nồi lớn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để ninh ít nhất 60 phút, hoặc nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước dùng đã ngấm vị, tôi lọc qua rây mắt nhỏ để loại bỏ cặn và xương, chỉ giữ lại nước trong. Sau đó tôi chia nước dùng ra các hộp nhỏ để dùng dần.

4. 4

   Bước 4

   Tôi lấy một lượng nước dùng vừa đủ, nêm một chút gia vị như nắm, bột canh, hạt nêm theo khẩu vị (nêm nhẹ). Đun sôi, thả bánh canh vào và nấu khoảng 7‑10 phút cho tới khi bánh mềm. Cuối cùng, tôi cho giá, chả cá cắt lát và hành tươi vào, khuấy nhẹ và món bánh canh chả cá đã sẵn sàng.