Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
950 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg cá nục tươi
- 200 g chả cá chiên
- 10 trứng cút
- 1/2 kg xương gà
- 1 kg bánh canh
- 2.5 l nước
- 1 củ hành tây
- 2-3 củ hành tím giã nhuyễn
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê mắm ruốc
Mình rất thích món bánh canh cá nục chiên – sự kết hợp giữa bánh canh mềm mịn, cá nục chiên giòn tan và nước dùng ngọt thanh. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị cá nục, chiên tới khi vàng ươm rồi để ráo. Tiếp theo, mình hầm xương gà và cá nục để có nước dùng đậm vị, rồi nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, mình luộc bánh canh, cho trứng cút luộc, chả cá và hành lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này vừa đủ dinh dưỡng, vừa dễ làm, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch cá nục, ướp nhẹ với một chút muối rồi chiên cho đến khi vàng giòn. Để cá nguội bớt rồi tách thịt ra, bỏ xương. Chả cá chiên mình cắt thành lát mỏng để dùng khi dọn món.
- 2
Bước 2
Mình rửa sạch xương gà rồi cho vào nồi, đổ 2,5 lít nước, thêm củ hành tây và xương cá nục còn lại. Đun sôi rồi hầm trên lửa nhỏ cho đến khi xương gà mềm (khoảng 60‑70 phút). Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình lọc bỏ xương, giữ lại nước dùng để nấu bánh canh.
- 3
Bước 3
Mình luộc trứng cút cho chín, bóc vỏ và để sang phía sau. Đặt nồi nước dùng lên bếp, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2‑3 củ hành tím đã giã nhuyễn và 1 muỗng cà phê mắm ruốc hòa với một ít nước. Khi nước sôi, mình thả bánh canh vào nấu cho tới khi bánh nổi lên và chín tới. Sau đó, mình chia bánh canh vào bát, cho cá nục chiên, lát chả cá, trứng cút, rắc hành lá, tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.