Bánh canh cá lóc Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cá lóc, ướp nhẹ muối rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, mình trụng sườn (hoặc xương ống) với một chút muối để lấy nước dùng, sau đó cho cá vào trụng sơ để cá săn lại, đồng thời bỏ luôn đầu và lòng cá vào nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi cá đã trụng, mình vớt ra ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và hành tỏi băm trong khoảng 10 phút cho thấm. Tiếp đến, mình xào hỗn hợp này với dầu màu điều, rồi thêm mắm ruốc đã pha loãng vào để tạo mùi thơm đặc trưng. Đồng thời, mình trụng bánh canh qua nước sôi cho chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nếm lại nước dùng, nêm lại muối, hạt nêm hoặc nước mắm sao cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho bánh canh vào tô, rưới nước dùng lên, xếp cá đã ướp lên trên, rắc hành ngò và tiêu xay. Cuối cùng, mình thêm đầu cá và lòng cá lên trên để món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Món cá chấm mình chuẩn bị nước mắm pha chút ớt, vắt một ít chanh vào tô bánh canh để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cả nhà sẽ mê mải!