Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
5
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g file cá lóc
- 200 g chả cá (hấp hoặc chiên, tùy thích)
- 2-3 củ cải (khoảng 300 g)
- 1 củ sắn (khoảng 200 g)
- 1 củ hành tây (khoảng 100 g)
- ½ kg xương gà hoặc xương heo (để ninh nước dùng)
- 1 kg bánh canh gạo hoặc bánh canh xắt
- 200 g hỗn hợp rau: giá, rau đắng, cải con, hành hẹ, ngò
Gia vị
- Gia vị: mắm mặn, chanh, ớt, bột nghệ, bột chiên giòn, đường, rượu gừng, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm, dầu hành phi
Mình vừa thử làm bánh canh cá lóc chiên và kết quả thật bất ngờ – nước dùng thơm ngọt, bánh canh mềm mịn, cá lóc giòn tan. Công thức này cực kỳ thích hợp cho bữa tối bận rộn vì mình chỉ cần chuẩn bị nhanh và nấu trong khoảng một giờ. Các bước mình chia rõ ràng từ ướp cá, chiên vàng tới ninh nước dùng và trụng rau. Hãy cùng mình tạo nên một bát bánh canh đậm đà, vừa ngon vừa ấm lòng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch file cá lóc, ngâm qua rượu gừng rồi để ráo. Sau đó ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng rượu nấu ăn, ½ muỗng tiêu xay, bột nghệ, bột ớt, 1 muỗng nước mắm, hành tỏi giã nhuyễn (hoặc ½ muỗng bột tỏi) và 2 muỗng bột chiên giòn (hoặc bột khoai tây/bắp). Để cá trong tủ lạnh khoảng 15‑20 phút để thấm, rồi chiên trên lửa vừa cho tới khi vàng giòn.
- 2
Bước 2
Mình cho 2,5 lít nước vào nồi, thả hành tây, củ cải, củ sắn và xương gà (hoặc xương heo) vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1 giờ cho nước ngọt. Khi nước đã sẵn sàng, mình nêm 2 muỗng đường phèn, 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng bột nêm và 2 muỗng dầu hành phi, khuấy đều rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Mình đun sôi một nồi nước khác, trụng nhanh rau đắng, giá, cải con và bánh canh cho tới khi chín tới. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho bánh canh và rau vào bát, rắc tiêu, hành hẹ, hành phi, sau đó xếp chả cá và cá lóc chiên lên trên. Cuối cùng mình vắt một ít chanh, kèm nước mắm ớt cay để tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.