Bánh Canh Cá Lóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình phi thơm hành và tỏi trong chảo cho đến khi dậy mùi, rồi cho cá lóc đã rửa sạch, cắt miếng vừa ăn vào chiên đến khi vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Cho cá chiên vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập cá, thêm củ cải trắng đã cắt khúc, đun sôi rồi hầm nhẹ cho cá và củ cải lấy hết vị ngọt trong khoảng 15 phút.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước hầm sôi và củ cải đã mềm, mình lọc qua rây để lấy nước dùng trong hơn. Trong một chảo khác, phi thơm hành với nấm rơm đã rửa sạch, rồi đổ nước hầm đã lọc vào, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cá lóc đã chiên vào nồi, nấu thêm 5 phút, rồi nêm nếm vừa ăn với mắm muối, đường phèn, bột nêm, bột ngọt và một chút tiêu. Nếu muốn màu sắc đẹp hơn, có thể thêm một ít màu điều.

5. 5

   Bước 5

   Còn nửa con cá lóc còn lại, mình nhúng qua bột chiên rồi chiên lại cho giòn. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, cho bánh canh vào bát, rưới nước dùng, xếp cá, tôm, chả, trứng cút và nấm lên trên, thưởng thức nóng hổi.